Biokatalis dan informasi genetik

tanggal 4 september 2012

hari ini saya kuliah mata pelajaran Biokatalis dan informasi genetik 

sejarah Enzim 
awalnya enzim disebut dengan fermen.mengapa demikian karena pada saat itu hanya materi dari organisme hidup saja yang digunakan,sehingga lebih dikenal proses fermentasi.setelah perkembangan zaman mulai diteliti mengenai proses dan dapat pula tidak menggunakan organisme hidup dan mulai diketemukan enzim tersebut,


bahasan hari ini adalah mengenai enzim.
Enzim ??

• merupakan katalis atau pemercepat reaksi serta pengarah dalam reaksi biokimia.
• bersifat spesifik terhadap substrat yang dikatalis maupun prosuk reaksinya.
• biasanya enzim berupa protein yang dilengkapi dengan kofktor ( molekul organik/ion logam) serta komponen-komponen non protein
•  

Apoenzim adalah protein inaktif dimana dia kehilangan kofaktor.

Haloenzim adalah enzim yang tersusun dari kofaktor dan apoenzim
gugus prostetik adalah kofaktor yang terikat didalam enzim.

TATA NAMA ENZIM
1. biasanya enzim diberinama dengan nama trivialnya.yaitu dengan menambahkan akhiran -ASE pada senyawa yang digunakan.ada pula beberapa enzim prosteotik yang diakhiri dengan -IN seperti pada pepsIN,bromelin,papaIN.
nama enzim trvial biasanya digunakan untuk menerangkan substrat
contohnya Laktase dari Laktosa

reaksinya
C12H22O12 + H2O dibantu enzim Laktase-------> Glukosa + Galaktosa

saat ini kita serig melihat daging sate sebelum dibakar akan dibungkus dengan daun pepaya,ini juga merupakan kerja enzim yang ada dalam daun pepaya lho,pada daun pepaya dapat dihasilkan enzim papain dimana enzim ini dapat difungsikan atau bekerja memutuskan ikatak pada daging sehingga daging tersebut ketika dimasak akan menghasilkah tekstur yang lebih lembut ketika dimakan...
 begitu juga enzim bromelin pada buah nanas biasa dicampurkan kedalam masakan untuk membuat tekstur ikan menjadi lebih lembut,

enzim juga diberikan penamaan sistematis
menurut EC,,
contoh EC 1 1 1

dijit pertama angka menerangkan kelas jenis reaksi yang terjadi yaitu 1 - 6

1. oksiduresulase
2. transterase
3. Hidrolase
4. liase
5. isomerase
6. ligase

dijit ke2  dan bahkan ke 3 ( jika ada) akan menerangkan mengenai sub kelasnya

sedangkan jilid terakhir akan menerangkan list of EC



sekian semoga bermanfaat semua

@rizkiaichty
#isyarathati